طرز تهیه روغن جوشی با ماست

نان روغن جوشی یكی از انواع نان های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است كه اصالت آن متعلق به شهر كرمان می باشد، برای مشاهده آموزش كامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان روغن جوشی

طرز تهیه نان روغن جوشی

مرحله اول

برای تهیه نان روغن جوش خوشمزه و سنتی ابتدا خمیر را به سطح كار منتقل می كنیم و به خوبی ورز می دهیم تا بافت آن سبك شود، سپس ادویه ها را به خمیر اضافه می كنیم و به خوبی ورز می دهیم تا به خورد خمیر بروند.

مرحله دوم

حتما باید از ادویه های پودر شده استفاده كنیم، اگر ادویه ها پودر نیستند، حتما آنها را آسیاب كنید، سپس به خمیر بیافزایید. پس از اینكه خمیر و ادویه ها با هم تركیب شدند، به خمیر به مدت یك ساعت در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم.

مرحله سوم

پس از گذشت یك ساعت خمیر كمی بوی ترشی می گیرد كه این موضوع یكی از مراحل پخت نان روغن جوش می باشد و جای نگرانی نیست. در ادامه خمیر را مجددا با دست ورز می دهیم تا به طور كامل هواگیری شود.

مرحله چهارم

در این مرحله خمیر را به تكه های كوچك به اندازه یك نارنگی متوسط تقسیم می كنیم و هر كدام را به صورت گرد با دست شكل می دهیم و كنار می گذاریم، سپس هر كدام از خمیرها را با وردنه باز می كنیم و با چنگال روی آنها سوراخ ایجاد می كنیم

مرحله پنجم

حتما با چنگال خمیرها را سوراخ كنید، چون اگر سوارخ نداشته باشند، هنگام سرخ كردن بیش از حد پف می كنند. در این مرحله یك تابه مناسب انتخاب می كنیم و روی حرارت قرار می دهیم، سپس مقداری روغن اضافه می كنیم.

مرحله ششم

پس از اینكه روغن به خوبی داغ شد، خمیرها را درون روغن می اندازیم و هر دو سمت شان را به خوبی سرخ می كنیم تا طلایی رنگ شوند. سپس از روغن خارج می كنیم و روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.